Cocina Marroquí · Desayuno y huevos

Lhrisa Beldia

Fina papilla de trigo de Fez, cocida a fuego lento durante horas con pollo y sazonada con mantequilla y canela.

Ingredientes · para 4 porciones

• 150 g de granos de trigo
• 400 g de contramuslo de pollo deshuesado
• 1 cebolla
• 1 rama de canela
• 1/2 cdta. de cúrcuma
• 60 g de mantequilla
• 1 cdta. de canela
• 1 cda. de miel
• Sal, pimienta

Preparación

1. Remojar los granos de trigo en agua fría toda la noche, escurrir al día siguiente y enjuagar bien.
2. Cortar el pollo en trozos grandes y ponerlo a cocer con la cebolla finamente picada, la rama de canela, la cúrcuma, sal, pimienta y 1,5 l de agua.
3. Añadir el trigo escurrido y cocer todo tapado a fuego suave 80-90 min., removiendo de vez en cuando, hasta que los granos se deshagan tiernos.
4. Retirar la rama de canela, sacar la carne, deshilacharla con dos tenedores y devolverla a la olla.
5. Triturar la papilla brevemente con la batidora hasta que quede cremosa pero aún algo granulada, diluyendo con agua caliente si hace falta.
6. Repartir en cuencos hondos, poner un trozo de mantequilla encima, espolvorear con canela, rociar con miel y servir bien caliente.