Cocina Marroquí · Desayuno y huevos

Herbel

Granos de trigo enteros cocidos en leche hasta ablandarse, endulzados con azúcar y servidos calientes con canela.

Ingredientes · para 4 porciones

• 150 g de granos de trigo
• 1 l de leche entera
• 400 ml de agua
• 80 g de azúcar
• 30 g de mantequilla
• 1 cdta. de canela
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Remojar los granos de trigo en abundante agua fría toda la noche, escurrirlos al día siguiente y enjuagarlos bajo el grifo.
2. Poner los granos a cocer con el agua y una pizca de sal, tapados, 40 min. a fuego suave hasta que revienten y estén tiernos.
3. Añadir la leche y cocer la papilla destapada otros 25-30 min. a fuego suave, removiendo con frecuencia desde el fondo para que no se pegue.
4. Incorporar el azúcar en cuanto la mezcla esté espesa y cremosa y los granos no tengan núcleo duro al aplastarlos.
5. Añadir la mantequilla removiendo hasta que se derrita y, si hace falta, aligerar la papilla con un poco de leche caliente hasta que quede a punto de cuchara.
6. Repartir en cuencos hondos, espolvorear generosamente con canela y servir muy caliente —clásico en las frías mañanas de invierno.