Cocina Tailandesa · Desayuno y huevos

Khao Pad Khai

Sencillo arroz frito solo con huevo, ajo y cebolleta, salteado en wok muy caliente hasta quedar suelto.

Ingredientes · para 4 porciones

• 600 g de arroz cocido (del día anterior)
• 4 huevos
• 4 dientes de ajo
• 3 cebolletas
• 2 cda. de salsa de soja clara
• 1 cdta. de azúcar
• 1/2 cdta. de pimienta blanca
• 3 cda. de aceite
• 1 lima

Preparación

1. Deshaz el arroz frío con los dedos hasta que no queden grumos: solo el arroz seco del día anterior queda realmente suelto en el wok.
2. Pica finamente el ajo, corta las cebolletas en trozos de 2 cm y separa la parte blanca de la verde.
3. Calienta el aceite en el wok hasta que esté muy caliente, sofríe el ajo con la parte blanca de la cebolleta 30 seg., hasta que desprenda aroma sin dorarse.
4. Casca los huevos directamente en el wok, déjalos cuajar 20 seg. y luego trocéalos toscamente dejando pedazos grandes y suaves.
5. Añade el arroz y saltea a fuego alto 3-4 min. removiendo sin parar, agregando la salsa de soja, el azúcar y la pimienta blanca, hasta que cada grano brille y quede suelto.
6. Incorpora la parte verde de la cebolleta, amontona el arroz en los platos y sirve de inmediato con gajos de lima.