Cocina Tailandesa · Desayuno y huevos

Khanom Pang Na Gai

Rebanadas de pan untadas con una pasta especiada de pollo picado y cilantro, fritas con el lado de la cobertura hacia abajo.

Ingredientes · para 4 porciones

• 8 rebanadas de pan de molde
• 300 g de carne de pollo picada
• 1 huevo
• 3 dientes de ajo
• 1 manojo de cilantro fresco
• 1 cda. de salsa de pescado
• 1 cdta. de pimienta blanca
• 1 cda. de fécula de maíz
• 2 cda. de semillas de sésamo
• 400 ml de aceite para freír
• 1 pepino

Preparación

1. Coloca las rebanadas de pan una junto a otra y déjalas secar al aire 20 min. para que absorban menos aceite al freírlas.
2. Pica muy finamente el ajo y las raíces o tallos de cilantro, y mézclalos con la carne de pollo picada, el huevo, la salsa de pescado, la pimienta blanca y la fécula de maíz hasta obtener una pasta pegajosa.
3. Extiende la pasta unos 5 mm de grosor sobre las rebanadas hasta los bordes, espolvorea con sésamo y presiona ligeramente; corta cada rebanada en diagonal por la mitad.
4. Calienta el aceite en el wok a 170 °C: un palillo de madera debería formar burbujas finas de inmediato.
5. Coloca los triángulos con el lado de la carne hacia abajo y fríe 2-3 min., luego dale la vuelta y fríe 1-2 min. más, hasta que ambos lados estén dorados y la carne bien cocida.
6. Escurre sobre papel de cocina, espolvorea con hojas de cilantro y sirve caliente con pepino cortado en láminas finas.