Cocina Japonesa · Desayuno y huevos

Nori Tamago Gohan

Arroz humeante con huevo crudo, nori tostado y salsa de soja: el desayuno japonés más sencillo.

Ingredientes · para 2 porciones

• 150 g de arroz
• 2 huevos muy frescos
• 2 láminas de nori
• 2 cda. de salsa de soja
• 1 cdta. de mirin
• 1 cdta. de aceite de sésamo
• 1 cebolleta
• 1 cdta. de semillas de sésamo

Preparación

1. Lavar el arroz en agua fría hasta que salga clara, cocerlo tapado con 330 ml de agua 12 min. y dejarlo hinchar otros 10 min. con la tapa puesta.
2. Sacar los huevos del frigorífico con tiempo y cortar la cebolleta en aros finos.
3. Tostar las láminas de nori brevemente sobre una llama de gas o en una sartén seca 10-15 seg. por cada lado, hasta que crujan y desprendan un aroma intenso, y luego romperlas en tiras estrechas.
4. Mezclar la salsa de soja, el mirin y el aceite de sésamo en un cuenco pequeño; batir cada huevo por separado en otro cuenco de forma suave.
5. Repartir el arroz humeante en dos cuencos, verter el huevo batido encima y mezclar enseguida con fuerza hasta que el arroz brille sedoso y el huevo cuaje ligeramente.
6. Rociar con la mezcla de salsa de soja, espolvorear con las tiras de nori, la cebolleta y las semillas de sésamo, y comer de inmediato.