Cocina India · Desayuno y huevos

Tortilla Masala

Esponjosa tortilla con cebolla, tomate, chile verde y mucho cilantro, frita en mantequilla como un grueso disco.

Ingredientes · para 2 porciones

• 5 huevos
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 2 chiles verdes
• 1/2 manojo de cilantro
• 1/2 cdta. de cúrcuma
• 1/2 cdta. de chile en polvo
• 1 cda. de mantequilla
• 1 cda. de aceite vegetal
• Sal, pimienta

Preparación

1. Picar la cebolla muy fina, quitar las semillas al tomate y cortarlo igual de pequeño, cortar los chiles en aros finos y picar el cilantro fino.
2. Batir los huevos con la cúrcuma, el chile en polvo, 1 cdta. de sal y pimienta 1 min. con energía, hasta que la mezcla quede ligeramente espumosa.
3. Incorporar la cebolla, el tomate, los chiles y el cilantro y dejar reposar 2 min. para que las verduras se repartan de manera uniforme.
4. Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén antiadherente de 24 cm a fuego medio hasta que espumeen y verter la mezcla de huevo.
5. Cocinar a fuego medio 4–5 min. hasta que el borde esté firme y la superficie apenas húmeda, luego voltear con ayuda de un plato y cocinar 2 min. más.
6. Deslizar la tortilla sobre una tabla, cortarla por la mitad y servir caliente con tostadas o pan plano.