Cocina Tailandesa · Desayuno y huevos

Khanom Jeeb

Empanadillas abiertas con relleno de pollo y gambas, cocidas al vapor y servidas con aceite de ajo y salsa de soja para mojar.

Ingredientes · para 4 porciones

• 30 láminas de masa para gyoza (tienda asiática)
• 250 g de carne de pollo picada
• 200 g de gambas
• 1 huevo
• 3 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre (3 cm)
• 2 cda. de salsa de soja clara
• 1 cdta. de pimienta blanca
• 1 cda. de fécula de maíz
• 1 cdta. de aceite de sésamo
• 3 cda. de aceite
• 1 zanahoria

Preparación

1. Pelar las gambas, quitarles el intestino y picarlas gruesas; rallar finamente el jengibre y picar finamente dos dientes de ajo.
2. Mezclar bien la carne de pollo picada, las gambas, el jengibre, el ajo picado, el huevo, 1 cda. de salsa de soja clara, la pimienta blanca, la fécula de maíz y el aceite de sésamo hasta obtener una masa ligada y dejar enfriar 15 min.
3. Poner 1 cdta. colmada de relleno en el centro de cada lámina, levantar la masa alrededor y apretarla con el puño formando un cestillo abierto por arriba, alisando el relleno.
4. Cortar la zanahoria en dados pequeños, colocar unos cuantos dados sobre el relleno visible y disponer las empanadillas sobre cuadrados de papel de horno engrasados en la vaporera.
5. Cocer al vapor tapado sobre agua hirviendo 12–14 min. hasta que la masa quede translúcida y brillante y el relleno esté firme.
6. Dorar el último diente de ajo en láminas en el aceite, rociarlo sobre las empanadillas y servir caliente con el resto de la salsa de soja como mojo.