Cocina turca · Platos de verduras

Zeytinyağlı Taze Fasulye

Ejotes verdes estofados en aceite de oliva – mejor tibios.

Ingredientes · para 4 porciones

• 600 g de ejotes verdes
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 100 ml de aceite de oliva
• 1 cdta. de azúcar

Preparación

1. Limpiar los ejotes, quitarles los hilos y romperlos en trozos de 5 cm; picar finamente la cebolla, cortar los tomates en dados.
2. Pochar la cebolla en aceite de oliva a fuego medio 4 min.
3. Añadir ejotes y tomates, sazonar con azúcar y sal y añadir un poco de agua.
4. Estofar tapado a fuego suave unos 35 min, hasta que los ejotes estén muy tiernos (no al dente – aquí se quiere así).
5. Dejar entibiar y servir con limón.