Cocina italiana · Platos de verduras

Parmigiana di Zucchine

Gratinado de calabacín con salsa de tomate, mozzarella y parmesano, horneado en capas.

Ingredientes · para 6 porciones

• 1,2 kg de calabacines
• 800 g de tomate triturado
• 400 g de mozzarella
• 150 g de parmesano
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 manojo de albahaca
• 80 ml de aceite de oliva
• Harina para rebozar
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Cortar los calabacines a lo largo en láminas de 5 mm, salarlas y dejarlas escurrir 20 minutos.
2. Secar las láminas, pasarlas por harina y freírlas en aceite de oliva hasta que estén doradas.
3. Pochar la cebolla y el ajo, añadir el tomate y reducir 20 minutos hasta obtener una salsa espesa.
4. Montar en una fuente capas alternas de salsa, calabacín, mozzarella, parmesano y albahaca.
5. Terminar con salsa y parmesano.
6. Hornear a 190 °C durante 35 minutos y dejar reposar 15 minutos antes de cortar.