Cocina italiana · Platos de verduras

Peperonata

Pimientos de colores estofados en aceite de oliva con cebolla y tomate: buenos calientes o fríos.

Ingredientes · para 4 porciones

• 4 pimientos de colores
• 2 cebollas
• 3 tomates
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 manojo de albahaca
• Orégano
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Cortar los pimientos en tiras anchas y las cebollas en aros.
2. Pochar las cebollas en aceite de oliva durante 8 minutos.
3. Añadir los pimientos y rehogar a fuego medio 10 minutos.
4. Incorporar los tomates pelados y troceados y el ajo, salar y estofar tapado 20 minutos.
5. Sazonar con vinagre, orégano y pimienta y servir con albahaca.