Cocina griega · Platos de verduras

Fasolakia Ladera

Judías verdes guisadas en tomate y aceite de oliva: el clásico plato ladera.

Ingredientes · para 4 porciones

• 800 g de judías verdes
• 2 papas
• 1 cebolla
• 3 tomates
• 2 dientes de ajo
• 120 ml de aceite de oliva
• 1 manojo de perejil
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Limpiar las judías verdes y quitarles las puntas.
2. Sofreír la cebolla y el ajo en abundante aceite de oliva.
3. Añadir el tomate rallado y reducir 5 minutos.
4. Incorporar las judías y los trozos de papa y cubrir apenas con agua.
5. Guisar tapado 35 minutos hasta que las judías estén muy tiernas y servir con perejil.