Cocina española · Platos de verduras

Espinacas con Garbanzos

Clásico sevillano: espinacas con garbanzos, comino y pan frito majado.

Ingredientes · para 4 porciones

• 500 g de espinacas frescas
• 400 g de garbanzos cocidos
• 1 rebanada de pan blanco
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de vinagre de Jerez
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Freír el pan en aceite de oliva hasta dorarlo y majarlo en el mortero con el ajo, el comino y el vinagre.
2. Rehogar las espinacas por tandas en la sartén hasta que reduzcan.
3. Añadir los garbanzos y el pimentón y saltear brevemente.
4. Incorporar el majado y ligar con un poco de agua hasta obtener una salsa untuosa.
5. Dejar reposar 5 minutos y rectificar de sal.