Cocina española · Platos de verduras

Escalivada

Verduras asadas catalanas: pimiento, berenjena y cebolla, peladas y aliñadas con aceite de oliva.

Ingredientes · para 4 porciones

• 3 pimientos rojos
• 2 berenjenas
• 2 cebollas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de vinagre de Jerez
• Sal

Preparación

1. Colocar las verduras enteras en una bandeja y untarlas con aceite de oliva.
2. Asar a 200 °C durante 50 minutos, hasta que la piel se ennegrezca y se ampolle.
3. Dejar enfriar tapadas y retirar después la piel y las semillas.
4. Desgarrar las verduras en tiras y aliñarlas con aceite de oliva, ajo, vinagre y sal.
5. Servir templadas o frías con pan tostado.