Cocina griega · Platos de verduras

Domatokeftedes

Buñuelos de tomate de Santorini con menta y cebolla: crujientes por fuera, jugosos por dentro.

Ingredientes · para 4 porciones

• 800 g de tomates muy maduros
• 1 cebolla
• 200 g de harina
• 1 manojo de menta
• 1 manojo de perejil
• 1 cucharadita de levadura química
• Aceite de oliva para freír
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Cortar los tomates en dados finos, salarlos y dejarlos escurrir 15 minutos.
2. Mezclarlos con la cebolla picada muy fina y las hierbas.
3. Incorporar la harina y la levadura hasta obtener una masa espesa.
4. Con dos cucharas, echar pequeñas porciones en el aceite caliente.
5. Freír 3 minutos por cada lado hasta que estén dorados y escurrir.