Cocina griega · Platos de verduras

Anginares a la Polita

Alcachofas con zanahoria y guisantes en caldo de limón y eneldo: un plato de primavera.

Ingredientes · para 4 porciones

• 8 alcachofas
• 3 zanahorias
• 300 g de guisantes
• 3 cebolletas
• 2 papas
• 2 limones
• 120 ml de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• 1 manojo de eneldo
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Limpiar las alcachofas y ponerlas enseguida en agua con limón.
2. Rehogar las cebolletas en aceite de oliva.
3. Añadir las alcachofas, las zanahorias y las papas y cubrir apenas con agua.
4. Guisar 25 minutos, añadir los guisantes y cocer 10 minutos más.
5. Disolver la harina en el zumo de limón, incorporarla y sazonar con mucho eneldo.