Cocina italiana · Platos de verduras

Verdure alla Griglia

Verduras a la parrilla con aceite de oliva, ajo y vinagre balsámico: templadas o como antipasto.

Ingredientes · para 4 porciones

• 2 calabacines
• 2 berenjenas
• 3 pimientos
• 1 bulbo de hinojo
• 3 dientes de ajo
• 80 ml de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 manojo de albahaca
• Orégano
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Cortar las verduras en rodajas uniformes de aproximadamente 1 cm de grosor.
2. Salar las berenjenas y dejarlas escurrir 20 minutos, luego secarlas con papel.
3. Calentar bien la plancha y asar las verduras sin aceite 3 minutos por cada lado, hasta que se marquen las rayas.
4. Preparar una marinada con aceite de oliva, vinagre balsámico, ajo prensado, orégano, sal y pimienta.
5. Rociar con ella las verduras calientes por capas.
6. Dejar macerar al menos 30 minutos y servir con albahaca.