Cocina italiana · Platos de verduras

Fagiolini in Umido

Judías verdes guisadas lentamente en salsa de tomate con ajo.

Ingredientes · para 4 porciones

• 800 g de judías verdes
• 500 g de tomate triturado
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 manojo de albahaca
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Limpiar las judías y escaldarlas 5 minutos en agua con sal, luego refrescarlas en agua fría.
2. Pochar la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén transparentes.
3. Añadir el tomate, sazonar con azúcar, sal y pimienta y reducir 10 minutos.
4. Incorporar las judías y guisar tapadas 20 minutos a fuego bajo, hasta que estén muy tiernas.
5. Espolvorear con albahaca y servir calientes o templadas.