Cocina griega · Platos de verduras

Papoutsakia

Barquitas de berenjena rellenas de carne picada y cubiertas con bechamel.

Ingredientes · para 4 porciones

• 4 berenjenas
• 500 g de carne picada de res
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 400 g de tomate triturado
• 1 cucharadita de canela
• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 500 ml de leche
• 100 g de kefalotyri o parmesano
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Partir las berenjenas por la mitad, hacer cortes en la pulpa y hornearlas con aceite de oliva 20 minutos hasta que estén tiernas.
2. Sofreír la carne picada con la cebolla y el ajo, añadir el tomate y la canela y dejar reducir.
3. Cocer una bechamel espesa con la mantequilla, la harina y la leche y sazonarla.
4. Rellenar las mitades de berenjena con la carne y cubrirlas con la bechamel.
5. Espolvorear con el queso y gratinar a 190 °C durante 25 minutos hasta que estén doradas.