Cocina griega · Platos de verduras

Papas al Limón

Gajos de papa se hornean en jugo de limón, aceite de oliva y orégano hasta quedar dorados por fuera y cremosos por dentro.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1,2 kg de papas para cocer (firmes)
• 2 limones
• 6 cda. de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• 2 cdta. de orégano
• 250 ml de caldo de verduras
• Sal, pimienta

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 °C con calor arriba y abajo; pelar las papas y cortarlas en gajos parejos del grosor de un dedo.
2. Exprimir los limones y mezclar el jugo con el aceite de oliva, el ajo prensado, el orégano, sal y pimienta hasta obtener una marinada.
3. Mezclar bien los gajos de papa con la marinada en una fuente para horno, de modo que cada gajo quede impregnado por todos lados.
4. Añadir el caldo de verduras — debe cubrir las papas hasta la mitad — y hornear la fuente 40 min.
5. Dar vuelta los gajos una vez y hornear 20–25 min. más, hasta que el líquido casi se haya evaporado y los bordes queden dorados y crujientes.
6. Dejar reposar 5 min. en la fuente, rociar con el jugo del fondo y servir caliente.