Cocina griega · Platos de verduras

Horta Vrasta

Verduras silvestres hervidas con aceite de oliva y limón: el básico verde de Grecia.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1 kg de hojas verdes variadas (diente de león, acelga, achicoria)
• 120 ml de aceite de oliva
• 2 limones
• Sal marina gruesa

Preparación

1. Lavar bien las hojas verdes y retirar los tallos duros.
2. Cocerlas 12 minutos en abundante agua con sal hasta que estén tiernas.
3. Escurrirlas bien, pero sin estrujarlas.
4. Disponerlas tibias en una fuente.
5. Regar generosamente con aceite de oliva y zumo de limón y salar.