Cocina alemana · Platos de verduras

Col Rizada a la Crema

Tiras de col rizada en salsa clara de nata con nuez moscada: suave y cremosa.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1 col rizada (aprox. 1 kg)
• 1 cebolla
• 30 g de mantequilla
• 30 g de harina
• 300 ml de leche
• 200 ml de caldo de verduras
• 100 ml de nata
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Cortar la col en tiras, escaldarla 5 minutos en agua con sal y escurrirla.
2. Pochar la cebolla en mantequilla, incorporar la harina y sofreírla sin que tome color.
3. Añadir la leche y el caldo y llevar a ebullición hasta obtener una salsa ligada.
4. Añadir la col y estofarla suavemente 15 minutos.
5. Incorporar la nata y sazonar generosamente con nuez moscada, sal y pimienta.