Cocina alemana · Platos de verduras

Pepinos Estofados

Trozos de pepino estofados en salsa de nata al eneldo: clásico veraniego del este de Alemania.

Ingredientes · para 4 porciones

• 3 pepinos para estofar (o pepinos grandes de ensalada)
• 1 cebolla
• 30 g de mantequilla
• 20 g de harina
• 300 ml de caldo de verduras
• 150 g de nata agria
• 1 manojo de eneldo
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Pelar los pepinos, partirlos a lo largo, retirar las semillas y cortarlos en trozos.
2. Rehogar la cebolla en la mantequilla hasta que esté transparente, añadir la harina y tostarla ligeramente.
3. Mojar con el caldo y remover hasta que quede una salsa lisa.
4. Incorporar los trozos de pepino y estofar 15 minutos hasta que estén translúcidos.
5. Añadir la nata agria y abundante eneldo, sazonar con azúcar, sal y pimienta.