Cocina griega · Platos de verduras

Gigantes Plaki

Judías blancas grandes guisadas al horno con tomate, eneldo y aceite de oliva.

Ingredientes · para 6 porciones

• 500 g de judías blancas grandes (gigantes)
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 800 g de tomate triturado
• 1 manojo de eneldo
• 1 manojo de perejil
• 150 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Poner las judías en remojo toda la noche, cocerlas 45 minutos hasta que estén tiernas y escurrirlas.
2. Pochar la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén transparentes.
3. Añadir el tomate, el azúcar, la sal y la pimienta y reducir 10 minutos.
4. Poner las judías con la salsa y las hierbas en una fuente de horno.
5. Hornear a 180 °C durante 40 minutos, hasta que la superficie se dore ligeramente.