Cocina francesa · Platos de verduras

Champignons à la Grecque

Champiñones marinados en caldo de vino blanco y cilantro, servidos fríos como entrante.

Ingredientes · para 4 porciones

• 800 g de champiñones pequeños
• 200 ml de vino blanco
• 100 ml de aceite de oliva
• 2 limones
• 1 cucharada de semillas de cilantro
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 2 tomates
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Limpiar los champiñones y recortar los pies.
2. Llevar a ebullición el vino blanco, el aceite de oliva, el zumo de limón, el cilantro, el laurel y el tomillo.
3. Añadir los champiñones y cocer suavemente 8 minutos.
4. Incorporar los tomates en dados y retirar del fuego.
5. Dejar enfriar por completo en el caldo y servir frío.