Cocina francesa · Platos de verduras

Purée Maison

Puré de patata sedoso con mucha mantequilla, al estilo de la cocina francesa.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1 kg de patatas harinosas
• 150 g de mantequilla fría
• 250 ml de leche caliente
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta blanca

Preparación

1. Cocer las patatas con piel en agua con sal hasta que estén tiernas.
2. Pelarlas y pasarlas aún calientes por el pasapurés.
3. Incorporar poco a poco la mantequilla fría en trozos: eso hace el puré sedoso.
4. Añadir la leche caliente en varias veces hasta lograr la textura deseada.
5. Sazonar con nuez moscada, sal y pimienta blanca.