Cocina española · Platos de verduras

Patatas a lo Pobre

Patatas de los pobres: confitadas despacio en aceite de oliva con pimiento y cebolla.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1 kg de patatas firmes
• 2 cebollas
• 2 pimientos verdes
• 4 dientes de ajo
• 200 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de vinagre de Jerez
• Sal

Preparación

1. Cortar las patatas en rodajas finas y la cebolla y los pimientos en tiras.
2. Confitarlo todo junto en abundante aceite de oliva a fuego medio, despacio y sin llegar a freír.
3. Dar la vuelta con cuidado de vez en cuando hasta que las patatas estén tiernas y levemente doradas (unos 30 minutos).
4. Escurrir el aceite, sazonar con vinagre y sal y servir, si se quiere, con un huevo frito.