Cocina italiana · Platos de verduras

Melanzane alla Parmigiana

Gratinado de berenjena con salsa de tomate y mozzarella.

Ingredientes · para 4 porciones

• 3 berenjenas
• 500 g de salsa de tomate
• 250 g de mozzarella
• Parmesano
• Albahaca
• Aceite de oliva

Preparación

1. Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm, salarlas y dejarlas sudar 20 min; secarlas y dorarlas en aceite de oliva por tandas.
2. Precalentar el horno a 180 °C; perfumar la salsa de tomate con la albahaca.
3. En una fuente de horno alternar las capas: un poco de salsa, berenjenas, mozzarella, parmesano – hasta agotar todo.
4. Terminar con una última capa de salsa y abundante parmesano.
5. Hornear unos 35 min, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
6. Dejar reposar 10 min, luego servir con albahaca fresca.