Cocina italiana · Platos de verduras

Carote al Marsala

Rodajas de zanahoria salteadas en mantequilla y glaseadas con marsala, hasta quedar brillantes y ligeramente caramelizadas.

Ingredientes · para 4 porciones

• 700 g de zanahorias
• 40 g de mantequilla
• 120 ml de marsala
• 1 cdta. de azúcar
• 1/2 manojo de perejil liso
• 100 ml de caldo de verduras
• Sal, pimienta

Preparación

1. Pela las zanahorias y córtalas en diagonal en rodajas de unos 5 mm, para que se cocinen de manera uniforme y tengan más superficie para glasearse.
2. Derrite la mantequilla en una sartén amplia a fuego medio hasta que espume, y saltea las zanahorias 4–5 min., sin dejar que se doren.
3. Espolvorea con el azúcar y remueve 2 min. más, hasta que las rodajas brillen y el azúcar se haya disuelto.
4. Desglasa con el marsala, deja que hierva brevemente y añade el caldo; sala y pimienta.
5. Cuece tapado 10 min. a fuego suave, luego retira la tapa y deja reducir destapado 5–6 min., hasta que el líquido quede como un almíbar brillante y las zanahorias sigan al dente.
6. Incorpora el perejil finamente picado y sirve enseguida caliente con carnes asadas o aves.