Cocina turca · Platos de verduras

İmam Bayıldı

Berenjena estofada en aceite de oliva con relleno de tomate y cebolla.

Ingredientes · para 4 porciones

• 4 berenjenas
• 3 cebollas
• 3 tomates
• 4 dientes de ajo
• 150 ml de aceite de oliva
• 1 cdta. de azúcar

Preparación

1. Lavar las berenjenas, pelarlas a rayas, dejarlas 10 min en agua con sal y secarlas bien a golpecitos.
2. Cortar las cebollas en medias lunas finas, picar el ajo, cortar los tomates en dados.
3. Freír las berenjenas en aceite de oliva a fuego medio por todos lados 8 min, hasta que estén doradas y blandas; sacarlas.
4. En el mismo aceite estofar suavemente las cebollas con 1 pizca de sal 8-10 min, hasta que estén dulces y blandas; añadir ajo y tomates y estofar otros 5 min; sazonar con azúcar, sal y pimienta.
5. Abrir las berenjenas a lo largo, separarlas ligeramente y rellenarlas generosamente con la mezcla de cebolla y tomate.
6. Colocarlas en una fuente, añadir el aceite de oliva restante y un poco de agua y estofar tapado a fuego suave 30 min.
7. Dejar entibiar – así el aroma se desarrolla mejor – y rociar con su jugo.