Cocina francesa · Platos de verduras

Gratin Dauphinois

Gratinado de papa en crema con ajo y una dorada costra.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1 kg de papas
• 400 ml de crema
• 200 ml de leche
• 2 dientes de ajo
• Nuez moscada
• Queso (opcional)

Preparación

1. Precalentar el horno a 160 °C; frotar una fuente con los dientes de ajo partidos y engrasarla.
2. Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas y regulares (unos 3 mm) – no lavarlas, su almidón liga el gratinado.
3. Disponer las rodajas como tejas y sazonar cada capa con sal, pimienta y nuez moscada.
4. Mezclar crema y leche y verter hasta cubrir apenas las papas; si se desea, rallar queso por encima.
5. Hornear unos 60 min, hasta que las papas estén tiernas y la costra bien dorada.
6. Dejar reposar 10 min y servir directamente en la fuente.