Cocina francesa · Platos de verduras

Ratatouille

Verduras estofadas provenzales de calabacín, berenjena, pimiento y tomate.

Ingredientes · para 4 porciones

• 2 calabacines
• 1 berenjena
• 2 pimientos
• 4 tomates
• Tomillo
• Aceite de oliva

Preparación

1. Cortar calabacines, berenjena y pimientos en trozos regulares de un bocado; cortar los tomates en dados.
2. Pochar la cebolla y el ajo en aceite de oliva a fuego medio durante 3 min.
3. Añadir pimientos y berenjena y rehogar 5 min, luego incorporar calabacines y tomates.
4. Sazonar con tomillo, sal y pimienta y estofar tapado a fuego suave 30-35 min, hasta que todo esté tierno pero no deshecho.
5. Completar con un hilo de aceite de oliva y rectificar el sazonamiento.
6. Servir caliente o tibio – con baguette, arroz o como guarnición.