Cocina francesa · Platos de verduras

Nabos Glaseados con Miel

Nabos tiernos cocinados en mantequilla, miel y un poco de caldo hasta quedar cubiertos por un glaseado brillante.

Ingredientes · para 4 porciones

• 800 g de nabos blancos
• 40 g de mantequilla
• 2 cda. de miel
• 200 ml de caldo de verduras
• 1 ramita de tomillo
• 1/2 manojo de cebollino
• 1 pizca de azúcar
• Sal, pimienta

Preparación

1. Pelar los nabos y cortarlos en cuartos o en gajos iguales de unos 3 cm, según el tamaño, para que se cocinen de manera uniforme.
2. Derretir la mantequilla en una sartén ancha a fuego medio, incorporar la miel y la pizca de azúcar, y saltear los trozos de nabo 3-4 min., hasta que queden cubiertos por todos lados.
3. Añadir el caldo de verduras, incorporar la ramita de tomillo y salar ligeramente; el líquido debe cubrir los nabos justo hasta el borde.
4. Cocer tapado a fuego bajo 15 min., hasta que los nabos estén tiernos pero aún con un poco de mordida.
5. Retirar la tapa y reducir el líquido destapado 6-8 min., moviendo la sartén varias veces, hasta que quede solo un fondo tipo sirope que cubra los nabos con brillo.
6. Retirar la ramita de tomillo, sazonar con pimienta, espolvorear con cebollino picado y servir bien caliente con aves o cordero.