Cocina alemana · Platos de verduras

Tortitas de Papa

Crujientes tortitas de papa rallada con puré de manzana.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1 kg de papas
• 1 cebolla
• 2 huevos
• 3 cda. de harina
• Puré de manzana
• Aceite

Preparación

1. Pelar las papas y la cebolla y rallarlas finamente; escurrir muy fuerte la masa en un paño limpio.
2. Dejar reposar brevemente el zumo exprimido y reincorporar el almidón depositado a la masa.
3. Mezclar con los huevos, la harina y la sal hasta obtener una masa untable.
4. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio y verter 2 cda. de masa por tortita aplastándola.
5. Dorar 3-4 min por lado hasta que estén crujientes, escurrir sobre papel absorbente.
6. Servir calientes con el puré de manzana.