Cocina turca · Platos de verduras

Güveç

Verduras estofadas con carne de res en cazuela de barro.

Ingredientes · para 4 porciones

• 500 g de carne de res
• 1 berenjena
• 2 pimientos
• 3 tomates
• 2 papas
• Ajo, tomillo

Preparación

1. Cortar la carne de res en dados de 3 cm, salar y dorar a fuego fuerte por tandas en aceite caliente.
2. Cortar en dados gruesos berenjena, pimientos, tomates y papas; picar el ajo.
3. Alternar carne y verduras en capas en una cazuela de barro o una olla y sazonar con tomillo, sal y pimienta.
4. Añadir un poco de caldo caliente y cerrar la cazuela.
5. Estofar a 180 °C unos 70 min, hasta que carne y verduras estén tiernísimas.
6. Servir directamente en la cazuela – eso forma parte del encanto del güveç.