Cocina turca · Platos de verduras

Zeytinyağlı Enginar

Fondos de alcachofa en aceite de oliva con guisantes y zanahoria – cocina del Egeo.

Ingredientes · para 4 porciones

• 4 fondos de alcachofa
• 100 g de guisantes
• 1 zanahoria
• 1 papa
• Aceite de oliva, eneldo, limón

Preparación

1. Cortar zanahoria y papa en daditos y pocharlos con los guisantes en aceite de oliva 4 min.
2. Colocar los fondos de alcachofa en una olla y rellenarlos con la mezcla de verduras.
3. Añadir aceite de oliva, agua, zumo de limón, azúcar y sal y estofar tapado a fuego suave unos 30 min, hasta que todo esté tierno.
4. Dejar enfriar por completo – los zeytinyağlı se sirven fríos.
5. Servir con abundante eneldo y un poco del jugo.