Cocina turca · Desayuno y huevos

Poğaça de aceitunas

Bollos suaves de masa de levadura con un relleno de aceitunas negras, cebolla y perejil.

Ingredientes · para 8 porciones

• 500 g de harina de trigo
• 7 g de levadura seca
• 200 ml de leche tibia
• 100 ml de aceite de oliva
• 1 cdta. de azúcar
• 1 cdta. de sal
• 200 g de aceitunas negras, deshuesadas
• 1 cebolla
• 1/2 manojo de perejil
• 1 huevo
• 1 cda. de sésamo

Preparación

1. Disolver la levadura y el azúcar en la leche tibia y dejar reposar 10 min., hasta que se forme una clara corona de espuma.
2. Amasar la harina, la sal, el aceite de oliva y la leche con levadura hasta obtener una masa blanda y algo pegajosa, trabajarla 8 min. y dejarla reposar tapada 60 min. en un lugar cálido, hasta que doble su volumen.
3. Para el relleno, picar las aceitunas gruesas, la cebolla muy fina y el perejil, y mezclar todo con 1 cda. de aceite de oliva reservado.
4. Dividir la masa en 16 porciones iguales, aplanar cada una hasta el tamaño de una palma, colocar 1 cda. de relleno en el centro y cerrar bien los bordes sobre el relleno.
5. Colocar las piezas con el cierre hacia abajo en una bandeja con papel de horno, dejarlas reposar 20 min., luego pincelarlas con huevo batido y espolvorearlas con sésamo.
6. Hornear a 180 °C 25–28 min., hasta que los poğaça queden dorados y suenen huecos al golpearlos; servir tibios con té.