Cocina Levantina · Desayuno y huevos

Shakshuka

Huevos escalfados en una salsa especiada de tomate y pimiento, el desayuno de culto de Oriente Medio, directo de la sartén.

Ingredientes · para 2 porciones

• 4 huevos
• 1 lata de tomate triturado (400 g)
• 2 pimientos rojos
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 cdta. de comino
• 1 cdta. de pimentón dulce
• 1/2 cdta. de copos de chile
• 3 cda. de aceite de oliva
• Sal, pimienta
• 1/2 manojo de perejil

Preparación

1. Cortar la cebolla y los pimientos en tiras y freírlos en aceite de oliva 8–10 min. hasta que estén tiernos.
2. Añadir el ajo picado, el comino, el pimentón y el chile y tostar 1 min.
3. Incorporar el tomate, salpimentar y dejar que la salsa reduzca destapada 10 min., hasta que espese.
4. Con una cuchara hacer 4 huecos en la salsa y deslizar un huevo en cada uno.
5. Cocer tapado 5–8 min., hasta que cuaje; la yema debe quedar cremosa.
6. Espolvorear con perejil y servir directamente de la sartén con pan de pita.