Cocina Levantina · Desayuno y huevos

Ful Medames

Habas gruesas calientes con limón, ajo y aceite de oliva, el desayuno levantino que sacia y alegra.

Ingredientes · para 4 porciones

• 2 latas de habas/ful (de 400 g)
• 3 dientes de ajo
• 2 limones
• 1 cdta. de comino
• 6 cda. de aceite de oliva
• 2 tomates
• 1/2 manojo de perejil
• Sal
• Copos de chile (opcional)

Preparación

1. Calentar las habas con su líquido en una olla suavemente 10 min.
2. Aplastar con un tenedor aproximadamente un tercio de las habas; así el ful queda bien untuoso.
3. Incorporar el ajo prensado, el zumo de limón, el comino y la sal.
4. Cortar los tomates en dados finos y picar el perejil.
5. Repartir el ful en cuencos hondos y rociar generosamente con aceite de oliva.
6. Espolvorear con tomate, perejil y, al gusto, copos de chile; se toma con pan de pita tibio en lugar de cuchara.