Cocina Levantina · Desayuno y huevos

Fattet Hummus

Trozos tostados de pan de pita bajo garbanzos calientes, yogur con ajo y tahini, coronados con piñones.

Ingredientes · para 4 porciones

• 2 panes de pita
• 2 latas de garbanzos (de 400 g)
• 500 g de yogur
• 3 cda. de tahini
• 3 dientes de ajo
• 1 limón
• 40 g de piñones
• 30 g de mantequilla
• 1 cdta. de comino
• 3 cda. de aceite de oliva
• Sal, pimienta
• 1/2 manojo de perejil

Preparación

1. Romper el pan de pita en trozos del tamaño de un bocado, mezclarlos con el aceite de oliva y tostarlos a 200 °C 8–10 min., hasta que queden dorados y crujientes por completo.
2. Escurrir los garbanzos, enjuagarlos con agua fría y calentarlos suavemente con el comino y 100 ml de agua 5 min.: deben quedar bien calientes pero enteros.
3. Batir el yogur con el tahini, el zumo del limón, dos dientes de ajo machacados y sal hasta obtener una salsa espesa y de color claro.
4. Derretir la mantequilla en una sartén pequeña y dorar en ella los piñones con el tercer diente de ajo finamente picado 2 min.: se oscurecen rápido, hay que vigilarlos.
5. Poner los trozos de pan en un cuenco llano, cubrir con los garbanzos calientes escurridos y verter la salsa de yogur de manera uniforme por encima.
6. Rociar con la mantequilla caliente de piñones, espolvorear con perejil y pimienta y servir de inmediato, mientras el pan aún esté crujiente.