Cocina italiana · Desayuno y huevos

Cornetto

El cruasán italiano del desayuno: más dulce y más tierno que el francés.

Ingredientes · para 10 porciones

• 500 g de harina
• 250 g de mantequilla fría
• 80 g de azúcar
• 2 huevos
• 1 sobre de levadura seca
• 200 ml de leche tibia
• 1 naranja (la piel)
• 1 cucharadita de sal
• Azúcar perlado

Preparación

1. Amasar la harina, la levadura, la leche, el azúcar, un huevo, la ralladura de naranja y la sal, y enfriar 1 hora.
2. Aplanar la mantequilla formando una placa y encerrarla en la masa estirada.
3. Dar tres vueltas: estirar, plegar y enfriar 40 minutos cada vez.
4. Estirar la masa a 4 mm de grosor, cortar triángulos largos y enrollarlos desde el lado ancho.
5. Dejar levar sobre la bandeja 90 minutos, hasta que crezcan visiblemente.
6. Pintar con huevo batido, espolvorear con azúcar perlado y hornear a 190 °C durante 16 minutos.