Cocina española · Desayuno y huevos

Tortilla Española

El plato nacional español: una tortilla gruesa de patata y cebolla, jugosa por dentro.

Ingredientes · para 4 porciones

• 800 g de patatas de carne firme
• 2 cebollas
• 6 huevos
• 300 ml de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Cortar las patatas en rodajas finas y las cebollas en tiras.
2. Confitarlas en abundante aceite de oliva a fuego medio durante 20 minutos, sin que se doren.
3. Escurrir bien y mezclar con los huevos batidos y salados; dejar reposar 5 minutos.
4. Cuajar en una sartén con poco aceite a fuego medio durante 4 minutos.
5. Dar la vuelta con ayuda de un plato y cuajar 3 minutos más: por dentro debe quedar cremosa.