Cocina española · Pescado y mariscos

Zarzuela de Mariscos

Guiso catalán de mariscos con azafrán y picada de almendra: todo un festín.

Ingredientes · para 4 porciones

• 400 g de pescado blanco
• 8 gambas
• 400 g de mejillones
• 200 g de aros de calamar
• 1 cebolla
• 3 tomates
• 100 ml de brandy
• 400 ml de caldo de pescado
• 1 pizca de azafrán
• 50 g de almendras
• 1 rebanada de pan tostado
• 3 dientes de ajo

Preparación

1. Marcar brevemente el pescado y los mariscos y retirarlos.
2. Sofreír la cebolla y el tomate rallado hasta que reduzcan y flambear con el brandy.
3. Añadir el caldo y el azafrán y cocer 15 minutos.
4. Majar las almendras, el pan y el ajo para la picada e incorporarla.
5. Devolver el pescado y los mariscos a la cazuela y dejar cocer 5 minutos.