Cocina turca · Ensaladas y mezze

Calabacín con Yogur

Rodajas de calabacín fritas hasta dorarse, cubiertas de yogur de ajo con menta seca.

Ingredientes · para 4 porciones

• 700 g de calabacín
• 500 g de yogur (10 %)
• 3 dientes de ajo
• 6 cdas. de aceite de oliva
• 1 cda. de menta seca
• 1 cdta. de sal
• 1 cdta. de pimentón en copos (pul biber)
• 2 cdas. de eneldo

Preparación

1. Lavar el calabacín y cortarlo en rodajas de 1/2 cm, espolvorear con 1/2 cdta. de sal y dejar soltar agua 10 min. en un colador; secar bien con papel.
2. Machacar los dientes de ajo con el resto de la sal hasta obtener una pasta fina y mezclar con el yogur hasta que quede liso.
3. Calentar 4 cdas. de aceite de oliva en una sartén amplia y freír las rodajas de calabacín por tandas 3–4 min. por lado, hasta que los bordes doren y el centro esté tierno.
4. Escurrir las rodajas en papel de cocina y dejar enfriar por completo — en caliente el yogur se cortaría.
5. Disponer el calabacín en capas tipo teja sobre una fuente plana y repartir el yogur de ajo a cucharadas por encima.
6. Calentar el aceite de oliva restante, dejar espumar la menta desmenuzada 20 seg. y rociar sobre el mezze; servir espolvoreado con pimentón en copos y eneldo.