Cocina Japonesa · Platos de verduras

Yasai Itame

Col, zanahoria, pimiento y brotes de soja salteados a fuego fuerte con salsa de soja, jengibre y aceite de sésamo.

Ingredientes · para 4 porciones

• 400 g de repollo puntiagudo
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 200 g de brotes de soja
• 1 cebolla
• 1 trozo de jengibre (3 cm)
• 2 dientes de ajo
• 3 cda. de salsa de soja
• 1 cda. de mirin
• 2 cda. de aceite de sésamo
• 1 cda. de sésamo
• Sal, pimienta

Preparación

1. Cortar el repollo en trozos anchos, las zanahorias en láminas finas, el pimiento en tiras y la cebolla en gajos; picar fino el jengibre y el ajo.
2. Enjuagar los brotes de soja en agua fría y escurrirlos muy bien – cada gota de agua le resta calor después a la sartén.
3. Mezclar la salsa de soja y el mirin con 2 cda. de agua, para poder añadir el condimento a la sartén de una sola vez al final.
4. Calentar el aceite de sésamo bien fuerte en una sartén grande, saltear el jengibre y el ajo 20 segundos, luego la cebolla y las zanahorias 2 min. removiendo sin parar.
5. Añadir la col y el pimiento y seguir salteando 3 min. a fuego fuerte, hasta que la col se ablande pero mantenga algo de mordida.
6. Añadir los brotes y la mezcla de condimento, saltear 1 min., rectificar de sal y pimienta y servir enseguida espolvoreado con sésamo.