Cocina turca · Ensaladas y mezze

Yaprak Sarma

Hojas de parra rellenas de arroz, cebolla y especias.

Ingredientes · para 4 porciones

• 40 hojas de parra
• 200 g de arroz
• 2 cebollas
• Piñones
• Aceite de oliva
• Limón

Preparación

1. Picar finamente las cebollas y pocharlas en aceite de oliva 4 min; añadir arroz, especias y 100 ml de agua y rehogar 5 min, hasta que el arroz esté translúcido.
2. Sumergir brevemente las hojas de parra en agua caliente y escurrirlas.
3. Colocar las hojas con el lado brillante hacia abajo y poner 1 cdta. de relleno en el centro de cada una.
4. Doblar los lados y enrollar apretado en pequeños puros – no demasiado, el arroz aún se hincha.
5. Colocar juntos en una olla, cubrir apenas de aceite de oliva, limón y agua y lastrar con un plato.
6. Cocer tapado a fuego suave unos 45 min, hasta que el arroz esté cocido.
7. Dejar enfriar y servir tibios con limón.