Cocina turca · Ensaladas y mezze

Çoban Salatası

Tomate, pepino, cebolla y pimiento verde cortados en dados finos, aliñados con aceite de oliva, limón y zumaque.

Ingredientes · para 4 porciones

• 4 tomates maduros
• 1 pepino
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes alargados
• 1/2 manojo de perejil
• 4 cda. de aceite de oliva
• 1 limón
• 1 cdta. de zumaque
• Sal

Preparación

1. Lava los tomates, el pepino y los pimientos y córtalos en dados uniformes de aproximadamente 1 cm — el tamaño parejo es la clave de esta ensalada.
2. Corta la cebolla en dados finos, amásala con 1 cdta. de sal y enjuágala brevemente con agua fría para que pierda su fuerza.
3. Pica el perejil fino, descartando los tallos gruesos.
4. Mezcla todo con suavidad en un bol y sazona con el aceite de oliva, el zumo del limón y sal.
5. Espolvorea el zumaque por encima y deja reposar la ensalada 5 min., hasta que se forme un poco de jugo en el fondo del bol.
6. Sirve bien fría junto con carnes a la parrilla — tradicionalmente el jugo se moja con pan plano.