Cocina Marroquí · Ensaladas y mezze

Ensalada Marroquí de Garbanzos

Garbanzos con tomate, cebolla roja y perejil en un aliño de limón y comino.

Ingredientes · para 4 porciones

• 500 g de garbanzos (escurridos, de bote)
• 1 cebolla roja
• 3 tomates
• 1/2 manojo de perejil liso
• 1 cdta. de comino
• 1/2 cdta. de pimentón dulce
• 1 limón
• 5 cda. de aceite de oliva
• Sal, pimienta

Preparación

1. Poner los garbanzos en un colador, enjuagarlos bien bajo agua fría y dejarlos escurrir al menos 5 min.
2. Picar finamente la cebolla roja y dejarla reposar 5 min en agua fría para suavizar su sabor; luego escurrirla y exprimirla.
3. Cortar los tomates en cuartos, retirar las semillas acuosas con una cuchara y cortar la pulpa en dados pequeños.
4. Para el aliño, batir enérgicamente el zumo de limón con el aceite de oliva, el comino y el pimentón hasta que ligue ligeramente.
5. Mezclar los garbanzos, la cebolla y el tomate con el aliño, salpimentar y dejar reposar 10 min para que se impregnen.
6. Justo antes de servir, incorporar el perejil picado y presentar la ensalada a temperatura ambiente.