Cocina Marroquí · Ensaladas y mezze

Ensalada Marroquí de Rábanos

Rábanos finamente rallados aliñados con zumo de naranja, limón, azúcar y una pizca de canela.

Ingredientes · para 4 porciones

• 500 g de rábanos
• 2 naranjas
• 1 limón
• 1 cda. de azúcar
• 1/2 cdta. de canela
• 2 cda. de aceite de oliva
• 1/2 manojo de menta
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Lava los rábanos, corta las hojas y la raíz, y sumerge los bulbos en agua fría 10 min. para que queden bien crujientes.
2. Seca los rábanos con papel de cocina, rállalos con el rallador grueso y escurre ligeramente el agua que suelten.
3. Pela una naranja al vivo y saca los gajos recogiendo el jugo, exprime la segunda naranja y exprime también el limón.
4. Mezcla el zumo de naranja, el zumo de limón, el azúcar, la canela, el aceite de oliva y una pizca de sal hasta que el azúcar se disuelva.
5. Mezcla con cuidado el rábano rallado y los gajos de naranja con el aliño y refrigera 10 min. para que los sabores se integren.
6. Sirve espolvoreado con menta finamente picada: la ensalada sabe mejor recién preparada.