Cocina española · Ensaladas y mezze

Ensalada de Pimientos Asados

Ensalada de pimientos rojos asados con ajo y aceite de oliva: dulce y ahumada.

Ingredientes · para 4 porciones

• 6 pimientos rojos
• 3 dientes de ajo
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de Jerez
• Sal marina gruesa
• Perejil

Preparación

1. Asar los pimientos enteros a 200 °C durante 45 minutos, hasta que la piel se ennegrezca.
2. Dejarlos enfriar tapados y retirar después la piel y las semillas.
3. Desgarrarlos en tiras anchas y recoger el jugo que sueltan.
4. Aliñar con el ajo, el aceite, el vinagre y la sal y espolvorear con perejil.