Cocina griega · Ensaladas y mezze

Tirokafteri

El feta se machaca con pimiento asado, chile y yogur hasta formar un dip picante que conserva una textura agradablemente grumosa.

Ingredientes · para 4 porciones

• 250 g de feta
• 2 pimientos rojos alargados
• 2 chiles rojos
• 150 g de yogur griego
• 4 cda. de aceite de oliva
• 1 cda. de vinagre de vino tinto
• 1 cdta. de pimentón dulce
• Pimienta

Preparación

1. Precalentar el grill del horno al máximo; lavar los pimientos y los chiles, secarlos y colocarlos sobre una bandeja.
2. Asar las guindillas bajo el grill 12–15 min., dándoles vuelta dos veces, hasta que la piel se ampolle y se ennegrezca por todos lados.
3. Colocarlos aún calientes en un recipiente, tapar y dejar reposar 10 min. — así la piel se despega sin esfuerzo.
4. Pelar y despepitar el pimiento y los chiles y picarlos finamente; machacar el feta con un tenedor de forma gruesa para que la crema conserve textura.
5. Mezclar el feta con el yogur, el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto y el pimentón, incorporar las verduras picadas y sazonar con pimienta.
6. Enfriar al menos 30 min. y servir como mezze rociado con un chorrito de aceite de oliva.